Cooking Zone - Смажений тунець із зеленню, овочами і заправкою з лимоном та тахіні (версія для друку)

Інгредієнти:

Для тунця:

філе тунця (450 г), товщиною близько 2,5 см, помити і просушити паперовим рушником,
1 ст. л. насіння гарбуза, підсмажити,
1 ст. л. насіння льону,
2 ст. л. кунжутного насіння,
грубозерниста сіль,
свіжозмелений чорний перець,
рослинна олія для смаження,
асорті з листя салату,
овочі на вибір (червоний болгарський перець, огірки, помідори, спаржа, морква і т. д.),
авокадо, опціонально,
заправка з лимоном і тахіні.

Для заправки з лимоном і тахіні:

1 яйце,
сік від 1 лимона (близько 60 мл),
3 ст. л. пасти тахіні,
1 ст. л. меду,
1 зубчик часнику, подавити,
2 ч. л. імбиру,
1/2 ч. л. соусу тамарі, соусу "Coconut aminos", або соєвого соусу,
120 мл мигдалевої олії чи олії австралійського горіха,
грубозерниста сіль, за смаком,
лимонно-перцева приправа, за смаком.

Спосіб приготування:

Тунець:
У кухонному комбайні подрібнити насіння гарбуза і льону до грубозернистої консистенції. Це можна зробити і вручну (дрібно нарізати насіння). Додати кунжутне насіння і перемішати.??

Приправити рибу сіллю і перцем. Акуратно посипати рибу з обох сторін сумішшю з насіння. Придавити пальцями, щоб насіння краще трималося.??

Приготувати салат з овочів і зелені. Приготувати заправку.??

Розігріти сковороду з товстим дном і стінками (наприклад, чавунну) на сильному вогні. Важливо, щоб сковорода сильно нагрілася. Збризнути рослинною олією (тонкий шар) і відразу ж покласти в сковороду тунця. Смажити 1 1/2-2 хв. з одного боку. Перевернути рибу і смажити ще 2 хв.

Перекласти тунця на обробну дошку. Порізати скибочками по 7-12 мм. Подавати з салатом. Збризнути заправкою.??

Заправка:
За допомогою кухонного комбайна ретельно збити яйце, лимонний сік, пасту тахіні, мед, часник, імбир і соус тамарі. Не вимикаючи кухонний комбайн, поступово долити мигдальну олію. Збивати близько 1 хв., до кремової консистенції. Приправити за смаком сіллю і перцем. Поставити в холодильник.