Смажена форель з вершковим маслом та волоськими горіхами
Вихід: 4 порції.
Для форелі:
- 60 мл рослинної олії, плюс ще трохи олії,
- 100 г волоських горіхів, подрібнити,
- 75 г свіжих панірувальних сухарів з цільнозернового борошна (або японської панірувальної суміші панко),
- невеликий пучок свіжого листя петрушки, подрібнити,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 4 філе форелі (по 180-240 г), зі шкірою,
- шматочки лимона.
Для вершкового масла з волоськими горіхами:
- 55 г вершкового масла,
- цедра і сік від 1 лимона, цедру потерти,
- 25 г волоських горіхів, подрібнити,
- невеликий пучок свіжого листя петрушки, подрібнити,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Форель:
Розігріти духовку до 95°C. Змастити неглибоку форму для випічки рослинною олією і поставити на деякий час в духовку.??
У неглибокій мисці з'єднати горіхи, панірувальні сухарі і петрушку. Приправити сіллю і перцем. Покрити філе приготованою масою (тільки з того боку, де м'ясо, а не шкіра).??
Розігріти 2 ст. л. рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. Посмажити спочатку 2 філе. Обсмажити 2-3 хв. сторону з горіховою масою до золотистої скоринки. Перевернути і смажити рибу ще 2-3 хв., до готовності. Потім перекласти її на приготоване деко, стороною з горіховою масою вгору. Поставити в духовку. Тим часом, посмажити ще 2 філе. Перекласти на теплі сервірувальні тарілки. Подавати відразу після приготування. Прикрасити лимоном. Полити вершковим маслом з горіхами пекан.??
Вершкове масло з волоськими горіхами:
Розтопити 115 г вершкового масла в сковороді на середньому вогні. Готувати, час від часу обертаючи сковороду, поки утвориться піна і масло набуде коричневого відтінку. Зняти з вогню. Додати цедру і сік від 1 лимона, 25 г горіхів, петрушку. Приправити сіллю і свіжозмеленим чорним перцем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар