Джамбалайя з куркою, ковбасою і креветками
Вихід: 6 порцій.
- 6 курячих ніжок (близько 180 г), без шкіри,
- 1/8 ч. л. морської солі,
- свіжозмелений чорний перець, за смаком,
- 1/4 ч. л. каєнського перцю,
- 1/4 ч. л. копченої паприки,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 110 г копченої ковбаси, наприклад курячий андуйєт або чорізо, зняти шкіру, нарізати скибочками товщиною близько 1 см,
- 1 головка цибулі, почистити і грубо порізати,
- 1 зелений болгарський перець, видалити насіння і грубо порізати,
- 1 червоний болгарський перець, видалити насіння і грубо порізати,
- 1 стебло селери, очистити і грубо порізати,
- 1 свіжий лавровий листок,
- 2 гілочки свіжого чебрецю,
- 3 зубчики часнику, очистити і нарізати тонкими скибочками,
- 1 свіжий червоний перець чілі, видалити насіння і подрібнити,
- 175 г консервованих помідорів, нарізаних кубиками,
- 480 мл курячого бульйону,
- 300 г довгозерного рису,
- 8-10 великих сирих креветок, почистити і промити,
- жменя свіжого листя петрушки, подрібнити.
Приправити м'ясо курки невеликою дрібкою солі і перцю, а також каєнським перцем і паприкою.
Розігріти оливкову олію у великій сковороді з товстими стінками і дном. Підсмажити курячі ніжки і скибочки ковбаси на середньому вогні. Через 5 хв., коли м'ясо рівномірно підсмажиться з усіх сторін, додати цибулю, болгарський перець, селеру, лавровий листок, чебрець. Приправити сіллю і перцем. Смажити на середньому вогні близько 5 хв., часто помішуючи.
Коли овочі будуть м'якими, додати часник і перець чілі, перемішати, і готувати ще хвилину. Потім додати помідори і долити курячий бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою, і готувати на повільному вогні 20 хв., поки м'ясо не буде легко відокремлюватися від кісток.
На цьому етапі приготування можна відокремити м'ясо від кісток (опціонально). Потім додати рис. Ретельно перемішати, накрити кришкою, і готувати 15-20 хв., поки рис не буде повністю готовий. Не знімати кришку перші 15 хв. приготування рису. Зняти з вогню. Додати креветки, перемішати, і знову накрити сковорідку кришкою. Залишити на 3-4 хв. Додати петрушку і перемішати.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар