Карамельний пудинг

Розігріти духовку до 150°C. Перелити вершки в невеликий сотейник. Додати зерна ванілі і стручок. Поставити на невеликий вогонь і розігріти.

У сотейник з товстим дном пересипати цукор (залишити 2 ст. л.) І 1 1/2 ст. л. води. Поставити на середній вогонь і помішувати, поки цукор розчиниться. Збільшити вогонь і довести до кипіння, не помішуючи. Час від часу повертати сковороду. Готувати, поки маса набуде темного карамельного відтінку. Це займе приблизно 4 хв., але слід уважно стежити.

Швидко витягти ванільний стручок з вершків. Повільно перелити теплі вершки в карамель на середньому вогні. Довести до кипіння, зняти з вогню і дати охолонути приблизно 10 хв.

У середній мисці збити жовтки з цукром і дрібкою солі. Спочатку додати трохи вершково-карамельної маси і перемішати. Потім долити решту вершково-карамельної маси. Процідити приготовану масу в глечик або велику мірну ємність. Перелити в 4 формочки. Помістити їх в неглибоку форму, наполовину наповнену холодною водою. При бажанні можна ще трохи посолити. Поставити в духовку приблизно на 1 год.-1год. 15 хв. Дати трохи охолонути. Поставити в холодильник мінімум на 3 год. або на ніч. Подавати до столу зі збитими вершками.