Панна котта з карамеллю і шафраном
Час приготування: 30 хв.
Для карамелі з шафраном:
- 75 г цукру,
- 1-2 г екстракту шафрану.
Для десерту:
- 2 ч. л. порошкового желатину,
- 3 ст. л. холодної води,
- 1 л вершків 18% жирності,
- 110 г ванільного або звичайного цукру,
- 1/8 ч. л. екстракту шафрану,
- фісташки,
- пелюстки троянди.
Карамель:
Приготувати формочки або сервірувальні ємності. Розтопити цукор з екстрактом шафрану в сковороді з товстим дном і стінками, щоб утворилася карамель світлого відтінку. Постійно обертати сковороду, щоб карамель не пригоріла і не стала гіркою. Швидко перекласти приблизно по 1 ч. л. карамелі в формочки або сервірувальні ємності. Це потрібно робити відразу, тому що карамель швидко застигає. Якщо карамель застигла розігріти її на повільному вогні.
Десерт:
Посипати холодну воду желатином і залишити на 5 хв. Помістити вершки, екстракт шафрану і цукор в сковороду з товстим дном і стінками. Довести майже до кипіння на невеликому вогні, часто помішуючи. Зняти з вогню. Додати 1-2 ст. л. гарячих вершків в желатинову масу. Потім перелити желатин з вершками через ситечко в сотейник з вершковою масою. Ретельно перемішати. Залишити на 10 хв., після чого перелити в сервірувальні ємності або формочки (можна залишити 100 мл для начинки і полити десерт через 1-2 год.). Залишити на 8-10 год., бажано на ніч.
Прикрасити фісташками і пелюстками троянди.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар