Панна котта з еспрессо

Панна котта:
Помістити желатин в миску з холодною водою. Змастити рослинною олією 7-8 чашок для еспрессо. Розігріти вершки і цукор в сковороді з товстими стінками і антипригарним покриттям, помішуючи. Додати зерна ванілі. Долити 50 мл міцного еспрессо. Зняти з вогню, не доводячи до кипіння (як тільки по краях утворяться бульбашки).

Витягнути желатин, віджати воду і додати його в вершкову масу. Перемішати. Процідити через дрібне ситечко і перелити вершкову масу в чашки для еспрессо. Поставити в холодильник мінімум на 4 год. Панна котту можна подавати в чашках або помістити на хвилину в гарячу воду, відокремити краї гострим ножем і перевернути на тарілку. Полити сиропом.

Сироп:
Перемішати еспрессо з цукром. Довести до кипіння і варити кілька хвилин до консистенції сиропу (не надто довго, інакше з'явиться гіркий присмак). Перелити в невеликий глечик. Дати охолонути, після чого сироп стане більш густим.