Баварський крем з полуничним желе
Для желе:
- 380 г полуниць,
- сік від 1 лайма,
- 55 г цукру,
- 1 пачка желатину.
Для баварського крему:
- 3 ст. л. холодної води,
- 2 1/4 ч. л. желатину,
- 4 яєчні жовтки,
- 55 г цукру,
- 360 мл молока,
- 1 ч. л. ванілі,
- 360 мл вершків 30-36% жирності.
Для полуниці:
- 190 г полуниць, порізати скибочками,
- 55 г цукру,
- 2 ст. л. лаймового соку,
- м'ята, порізати тонкою соломкою.
Желе:
Довести до кипіння воду в середній каструлі, наповнивши її наполовину. У металевій мисці з'єднати полуницю, лаймовий сік і цукор. Накрити кухонною плівкою і поставити над киплячою водою. Зменшити вогонь і варити протягом 1 год.
Покрити дрібне ситечко паперовим кавовим фільтром і пропустити полуницю через ситечко в чисту миску. Акуратно натискати на полуницю, щоб отримати більше соку.
Розчинити желатин в 60 мл теплої води. Потім перелити в полуничний сік. Перелити желе в сервірувальний посуд (келихи, миски) і поставити в холодильник приблизно на 2 год., поки желе застигне.
Баварський крем:
Розчинити желатин у воді. У металевій мисці збити яєчні жовтки з цукром. У середньому сотейнику розігріти молоко і ваніль, не доводячи до повного кипіння. Долити трохи молока в яєчні жовтки і збити. Потім повільно перелити решту молока в жовтки, постійно збиваючи. Перелити суміш назад в сотейник. Довести до кипіння, постійно збиваючи. Маса повинна трохи загуснути. Перелити її назад в миску і додати желатин. Охолодити на крижаній бані.
Тим часом, збити вершки до середньої густоти. Коли заварний крем повністю охолоне, але ще не застигне, перелити в нього збиті вершки.
Перелити в сервірувальний посуд (келихи, миски) і поставити в холодильник приблизно на 3 год., поки застигне.
Полуниця:
Перемішати всі інгредієнти і залишити на 30 хв., поки полуниця почне пускати сік. Прикрасити десерт перед подачею до столу.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар