вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  Й  К  Л  М  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Я

Черемша

Черемша
 
Черемша
 
Черемша

Що це?
Черемша, або ведмежа цибуля, або колба - багаторічна пряно-ароматична рослина, що відноситься до сімейства цибулевих.

Яке воно?
Рослина має зовнішню схожість з конвалією, коли її листя не розпустилося; за смаковими якостями нагадує часник. Досягає у висоту 40 см, має цибулину без луски, тобто черешки рослини донизу товстішають, утворюючи м'ясисту частину. Догори листочки загострені. Під час цвітіння викидає  парасольку з білими квіточками. Плід — тригранна коробочка. Насіння кулькоподібне, чорне.

Де росте?
Росте на заливних лугах, біля  річок, струмків, боліт, в широколистих, широколисто-хвойних, вільхових лісах, часто утворюючи зарості. Поширена в Середній і Південно-західній Європі, середземноморських країнах, Малій Азії, Скандинавії.

Що в ньому?
Черемша багата вітамінами. Збір її зелені проводять в квітні-травні, коли відчувається нестача їх в раціоні. Вона містить 4,2 мг% каротину, до 100 мг% вітаміну С, а також ефірну олію, фітонциди, лізоцим. За вмістом вітамінів і корисних мікроелементів може бути прекрасною і доступною заміною руколи.

Як використовують?
У кулінарії використовують надземну частину черемші, а також її цибулини, найчастіше в сирому вигляді в салатах. Якщо в рецепті потрібно використовувати руколу, а у вас її немає, спокійно заміняйте її черемшею. Смак цих двох ароматних рослин доволі схожий і салат від такої заміни зовсім не постраждає.

Як нетрадиційно використовують?
У народній медицині використовується для лікування і профілактики цинги, лихоманки, в боротьбі з глистами, зовнішньо - при ревматизмі, лишаях, бородавках. Черемша перешкоджає накопиченню холестерину в крові, регулює змінні процеси в організмі, сприяє нормалізації артеріального тиску і багато іншого.

Як вибирати?
При виборі потрібно звернути увагу на те, щоб листя не було грубим, але і не пов’ялим. Якщо листя грубе, рослина була зрізана після цвітіння.  Якщо вже пов’яле, рослина була зрізана давно, таке листя не можна споживати.

Як готувати?
Краще вживати черемшу в сирому вигляді, при термічній обробці смак і аромат стають слабшими. Можна солити, квасити, маринувати.

Як їсти?
Найбільш корисне споживання черемші в свіжому вигляді, додаючи в салати, супи, начинки для пирогів, а також як прянощі до м'ясних, рибних і овочевих блюд.

Як зберігати?
Свіжа черемша може зберігатися в поліетиленовому пакеті близько 4 днів. Черемшу можна заморожувати: почистити, дрібно нарізати, розкласти порціями по поліетиленових пакетиках і покласти в морозильник. В цьому випадку термін зберігання складе близько 16 місяців. Можна нарізвати і залити олією: використовувати протягом 3 місяців.

Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2024 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.