Нові бочки з французького дуба псують смак вина

Винарі по всьому світу не на жарт стривожені - вина, які вони витримують в нових бочках з французького дуба, придбавають неприємний пробковий смак. Аналізи, проведені в багатьох французьких лабораторіях, включаючи Laboratoire Excell, показали, що в дереві, з якого зроблені бочки, є сліди трихлоранізола, який і винен в пробковому присмаку. Але адекватної версії, як трихлоранізол там взагалі виявився фахівці дати доки не можуть. Хоча і дотримуються думки, що дерево було "заражене", коли його природним способом сушили і старили.

Асоціація бочкарів Франції запевняє, що за минулі три роки було випущено не більше 0,04% подібних бочок і з 500 тисяч, таким чином, тільки 100 можуть зіпсувати вино. Але які насправді масштаби "інфекції" доки сказати важко. Винарям залишається зберігати пильність, а любителям вина сподіватися, що їх улюблені бренди не постраждають.

Коментарі користувачів: (

0

)