Фугу стане неотруйною

Риба фугу є одним з головних делікатесів японських ресторанів. Вона має унікальні смакові якості, але при неправильному приготуванні містить отруту, смертельну для людини.

Безпечну "версію" делікатесної риби вдалося вивести, змінивши її раціон. Учені припустили, що фугу виробляє отруту не самостійно, а отримує її, поїдаючи морських зірок і черепашників.

Достовірність цієї гіпотези підтвердили випробування, що проводяться в Японії з 2001 року. Після того, як упродовж усього експерименту п'ять тисяч особин фугу годували виключно макреллю і нетоксичною їжею, з'ясувалося, що вміст в організмі риб смертельної отрути був нульовим.

Проте, всупереч очікуванням, власники японських ресторанів і кухарі не висловили радості з приводу відкриття іхтіологів. На їх думку, багато туристів готові платити за страви з фугу тисячі доларів саме через можливість отримання гострих відчуттів.

Крім того, кухар, що вміє правильно готувати отруйну рибу, вважається одним з найбільш висококваліфікованих фахівців в країні, а ресторани, в яких подають приготовані такими кухарями делікатеси, вважаються найкращими. Таким чином, представники ресторанного бізнесу вважають, що відкриття неотруйного різновиду фугу позбавить їх можливості додаткового заробітку.

Коментарі користувачів: (

0

)