Аукціон старовинних кулінарних книг

Аукціон старовинних кулінарних книг від Sotheby`s

У аукціонному домі Sotheby`s, в Лондоні, була проведена букіністична програма, присвячена лише кулінарним книгам. Зараз сезон цієї програми вже завершується. Таких кулінарних книг назбиралося півтори сотні лотів.

Першим європейським текстом на тему корисної і смачної їжі прийнято вважати твір сіцілійського письменника IV століття до н.е. Архестратоса. Історики вважають, що в Середньовіччі по кількості рукописних копій куховарські книги йшли другими після духовних.

Найстарішими книгами на аукціоні є книги XVI століття. У 1549 році у Феррарі вийшла книжка "Бенкети і складання страв", написана шеф-кухарем, що починав при дворі герцогів д`Эсте, а потім що перейшов до імператорського двору Карла V. Ціна цієї книги - £10-15 тис. Але також на аукціоні є дешевші книги-збірки.  Наприклад, це "German Cookery", рукописна збірка, яку її власники доповнювали протягом двох століть (XVI-XVIII), вписуючи нові рецепти, і коштує вона £2-2,5 тис.

Також є книги присвячені мистецтву обробки м'яса і риби, а також красивій нарізці фруктів і взагалі декору столу. Найрозкішніша праця в цій області — "нарізчика" Жака Вонте, який об'їхав всі королівські двори Європи, перш ніж осісти в Ліоне. В XVII столітті розкішний стіл був одним з головних показників суспільного статусу. У книзі безліч гравійованих таблиць і малюнків, що допомагають освоїти це мистецтво. Ціна його праці- £15-20 тис.

На таких аукціонах можна розслідкувати історію народження сучасної європейської "високої кухні".

Коментарі користувачів: (

0

)