Любов до свинини генетично запрограмирована

Американські дослідники спільно з норвезькими колегами встановили, що завдяки гену, пов'язаному з рецепторами запаху, людина здатна визначати смак і запах свинини.

Як з'ясувалося, такий ген чутливий до речовини – андростенон, що міститься у великій концентрації в м'ясі свиней. Для встановлення цього факту учені провели експеримент з дегустацією свинини, андростенон, що містить. В результаті вони встановили, що одним людям з певним генотипом смак м'яса сподобався, а іншим немає.

Окрім експерименту був проведений і опитування, яке показало, що 39% норвезьких споживачів чутливі до високої концентрації андростенона у свинячому м'ясі, тоді як більшість людей з Північної Америки і Європи не помічають наявність такої речовини в м'ясі.

Коментарі користувачів: (

0

)