Меню для учасників церемонії "Оскар 2010"

Шеф-кухар Вольфганг Пак, який ось вже 16 років відповідає за приготування святкової вечері для учасників церемонії вручення премії "Оскар" повідав в пресі про те, яке меню чекає кінозірок. 

"Після церемонії усі учасники будуть голодними, оскільки більшість з них не їли весь день", - сказав знаменитий шеф-кухар, пояснюючи з якої причини меню вечірки буде таким щедрим.

Окрім особливого курячого пирога зіркам подаватимуть галети з картоплі з копченим лососем, темпуру з лобстера, міні-гамбургери з яловичини Кобе і піцу з чорними трюфелями та рікотою. Для приготування меню використовуються кращі інгредієнти у світі.

"У нас буде усе - якщо хтось скаже "Хочу лосось", йому буде приготований лосось, якщо хтось їсть тільки вегетаріанську їжу, приготуємо вегетаріанське блюдо. Практично також як в нашому ресторані" - відмітив кулінар.

"Меню складене під впливом англійської кухні, а трюфелі - вплив Франції, - додав Вольфганг Пак. - Ми купили 15 фунтів чорних трюфелів за ціною 1000 доларів за фунт, так що коштує воно досить дорого, але на те це і велике свято".

Цього року церемонію відвідає близько 1500 гостей. Для того, щоб нагодувати усіх Вольфганг Пак керує кухнею з 250 кухарями і 900 офіціантами, які розноситимуть близько 1200 пляшок шампанського Moet Chandon. Список закусок цього року зроблений в азіатському стилі:

Меню Оскарівської вечірки 2010

Закуски
- Темпура з лобстера і креветок
- Міні-гамбургери з яловичини Кобе із зрілим сиром Чедер і соусом Ремулад
- Котлетки з краба з гороховою скоринкою з васабі, які подають з кремом з ікрою і кропом
- Піца з чорними трюфелями і рікотою
- Китайські рулетики з овочів (spring roll) з гостро-солодким соусом
- Шашлики з курки з імбирним соусом

Гарячі блюда
- Галети з картоплі з копченим лососем
- Молоді зелені овочі з крем фреш з теплими булочками бріош
- Курячі піроги з картоплею сорту Yukon Gold, маленькими овочами і домашнім тестом

Десерти
- Десерт "L' Etoile de Oscar"
- торт-безе з морозивом "Запечена Аляска" з еспресо
- Шоколадне сорбе "Guittard L'Etoile du Nord" і підсмажені меренги

Для приготування бенкету було куплено 1000 фунтів морського лосося, 1200 фунтів курки органік, 50 000 фунтів молодих овочів, 1200 лобстерів, 15 цілих жлвтогузок, 150 фунтів тунця Албакоре, 1200 устриць Кумамото, 100 фунтів мідій, 150 фунтів морських гребінців, 7200 креветок, 50 цілих риб луціан, 1000 клішень краба і звичайно 4000 традиційних міні-оскарів з шоколаду.

Коментарі користувачів: (

0

)