Еl Bulli стане кулінарною академією

Іспанський ресторан, що неодноразово визнавався кращим у світі, в найближчому майбутньому реінкарнується в кулінарну академію.

Як повідомив днями шеф El Bulli Феран Адріа, ресторан, що має три "Мішленовських" зірки, перетвориться на некомерційну організацію по підготовці кулінарних талантів в 2014 році. Новину шеф-кухар озвучив на кулінарній конференції в г.Сантьяго де Компостела, додавши що стіни ресторану будуть відкриті для нових талантів і любителів авангардної гастрономії, які зможуть запропонувати свіжі ідеї.

Щороку академія пропонуватиме від 20 до 25 стипендій на навчання, а метою свого проекту Ф. Адріа поставив створення "всебічної і деталізованої енциклопедії" сучасної кулінарії. "Ми хочемо бути мозковим центом кулінарної творчості, - сказав Ф. Адриа, відомий своїми високотехнологічними методами готування. - Створення цієї організації - ще один крок вперед, ясно дуже важливий, до нашої мети, що полягає в нескороминущій еволюції і вірності творчості".

El Bulli розташований на північному іспанському узбережжі Коста-Браво в містечку Roses, вже чотири роки підряд знаходиться на першій сходинці рейтингу самих кращих ресторанів світу британського журналу Restaurant Magazine, в який традиційно входять 50 закладів, вибраних провідними ресторанними критиками. Щоб покуштувати оригінальні творіння El Bulli, столик треба замовляти за декілька місяців.

Раніше 47-річний Ф. Адріа зробив сенсаційну заяву, сказавши що в 2012 році має намір закрити ресторан, оскільки потребує відпочинку, часу для сім'ї і планів на майбутнє. У своєму інтерв'ю майстер молекулярної кухні відмітив, що щорічно ресторан втрачав до 500 тис. євро, проте його головною метою було підтримувати інтерес до творчої кулінарії. Як некомерційна організація El Bulli зможе отримувати податкові пільги і субсидії.

Ф. Адріа також додав що у рамках свого нового проекту зосередиться не лише на молекулярних експериментах, але і на традиційній кухні, коктейлях і навіть сніданках. "Це їжа, яка традиційно ігнорується ресторанами, але до якої я пристрасно відношуся", - додав шеф-кухар.

Коментарі користувачів: (

0

)