Нова кулінарна книга шокувала Європу

Австралійський шеф Дженіфер МакЛаган пише кулінарні книги, що дивують європейських гурманів вибором продуктів. Її перша книга "Bones and Fat" розповідає про множинне кулінарне застосування цих непопулярних інгредієнтів.

Нова книга Дженіфер – "Odd Bits : How To Cook The Rest Of The Animal" виявилася більше шокуючою: в ній розповідається, як самостійно обробити свинячу голову і приготувати делікатеси з вух і ніг. Шедеври Дженіфер – це чіпси з мізків і яєчок, морозиво з кров'ю.

Як призналася автор в інтерв'ю агентству Reuters, готувати з субпродуктів означає проявляти ощадливість і повагу до тварини. У Європі субпродукти використовуються в основному для виробництва корму для собак, хоча вони можуть бути смачнішими і кориснішими, ніж м'ясо. Дженіфер сподівається, що економічна криза і необхідність економити змусять людей звернути увагу на дешеву і незаслужено забуту заміну м'ясу.

Коментарі користувачів: (

0

)