вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти
А  Б  В  З  К  П

Водяна баня (bain-marie)

Bain-marie (водяна баня) – це французький термін, що означає кухонне начиння, яке дозволяє ніжно нагрівати продукти до фіксованої температури, або підтримувати їх теплими протягом певного часу.
 
Найчастіше в якості водяної бані використовують посудину з киплячою водою, всередину котрої ставиться посудина меншого розміру, вміст якої буде готуватися без безпосереднього контакту з вогнем.
 
Її використовують для приготування страв з ніжною консистенцією. Наприклад для десертів основою яких є яйця, для розтоплення шоколаду, або загущення соусів, які на звичайному вогні дуже скоро звернуться.
 
При використанні водяної бані потрібно слідкувати за рівнем води та тим, щоб внутрішня посудина не доторкалася до дна зовнішньої.

Ваше ім'я: *
Ваш e-mail: *
Ім'я друга: *
E-mail друга: *
надіслати
відміна

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.