Пригоди борщу в Америці

 

 

 

 

Марк Голд планує відродити популярність борщу в США. Він довго був улюбленою стравою російських і східно-європейських емігрантів єврейського походження і навіть дав назву курортної території на північ від Нью-йорку, яку зараз усі знають як "Борщовий пояс".

"Колись літо було сезоном борщу", говорить Пан Голд, згадуючи часи, коли в 50-і страва була такою популярною, що існував навіть слоган: "Будь біт-ніком – це круто" ("Be a Beet – Nik…Get Cool, Man"!). Тут ми бачимо гру слів: перша частина слова бітник по звучанню нагадує англійську назву буряка.

Зараз борщ вже не так популярний: діти та онуки іммігрантів часто ніколи його не куштували. До США його привезли євреї, проте, на думку Ендрю Сміта, історика котрий спеціалізується на кулінарії в Нью-йорку, це одна з головних страв в Україні, Росії і по всій Східній Європі досі.

В різний час підприємство Пана Голда Gold Pure Foods (до речі, воно було засноване 1947 року) випускало низькокалорійний борщ, варіацію з малим вмістом солі, а також більш густий російський борщ. Вони також готували пасту з борщем замість соусу, консистенції "смузі" (мікс з борщу, йогурту та м'яти). Зараз вони думають над тим, як відродити інтерес до страви. Можливо, на допомогу прийде нова модна назва: "Буряковий смузі", "Буряковий сік для надання сили" або ж "Органічний борщ". Однак, від останньої ідеї відмовляються, оскільки у такому разі доведеться підвищити ціну за банку борщу, яка зараз складає майже 12 гривень (139 долара США).

Ще одну ідею для омолодження марки подає Фредді Роман, який управляє нью-йорским клубом Friars Club, в якому борщ досі – в меню. Попри те, що сам Пан Роман не любить страву, він пропонує змішати борщ з м'ятою і ромом і назвати його "Борщовим мохіто".