Де в Каннах обідають зірки

 

 

 

 

Тоді як кінозірки рекламують свої останні роботи  на приватних пляжних терассах, Крістіан Сінікропі, шеф, що має дві Мішленівські зірки, працює на кухні ресторану "Пальмова гілка" канського готелю Мартінез, змішуючи різні інгредієнти і створюючи візуально приголомшуючі страви, натхненні його улюбленими фільмами.

Він любить запускати зміїв, садівництво та малювання, носить сорочку шефа блідо-зеленого кольору ("адже білий такий нудний") і готує для Бреда Піта і Анжеліни Джолі, а також Клінта Іствуда і Жерара Депардье. Проте, найбільше його турбує емоційний вплив фільму, а також його вплив на кулінарну фантазію.

Щороку на Канському кінофестивалі він готує ексцентричний обід для жюрі. Минулого року на честь глави жюрі Тіма Бартона він подавав розкішний обід за мотивами десертів з "Аліси в країні чудес". Серед них шоколадний чоловічок, що нагадує Бартона, з легким мусом всередині. У руках – рожева сумка з солодкої вати з ключем для Аліси. Пан Сінікропі і його дружина Кетрін-кераміст вдома ліплять тарілки.

Цього року Пан Сінікропі зв'язався з Warner Brothers, щоб дізнатися більше про улюблену їжу Роберта де Ніро (риба, смажені квітки цукіні – прованський спеціалітет і без сумніву – паста). У меню обіду для жюрі цього року – закуска "Таксист" в ЗД – "Це нью-йорский салат Цезар, але з перцем, сангрією, фуа гра, а також з фіолетовим та зеленим базиліком"; – основна страва в стилі "Казіно" Мартіна Скорсезе – вона була у формі рулетки в казіно з квітками цукіні"; а на десерт червоні ягоди та сорбет, подані на циліндрі з льоду із зеленою підсвіткою.

Кулінарна книга Пана Сінікропі "Маленькі частування, великі фільми" (Ramsay Press) – кіно-бенкет з більш ніж 60-у рецептами, починаючи з класичних – "Зоряні війни" заморожене різотто з креветками і динею на списах, що нагадують мечі – і закінчуючи "Апокаліпсисом сьогодні": шматочки м'яса оленя з ікрою і пюре з червонокачанної капусти, водяним салатом і гарбузом, віртуозно розкладеними у вигляді лабіринту.  Однак, улюблена страва шефа – "Форрест Гамп". Його подають на маленькій керамічній лавочці. Це набір з вимоченої тріски, чорного трюфеля у вигляді серця і маленької фігурки Гампа з капусти, фаршированої копченими равликами.

Родом з Канн Пан Спінікропі стверджує, що любить фестиваль, але іноді буває збентежений зайвим гламуром. "Я завжди намагаюся ставити себе на місце жюрі". Після фестивалю усі страви перекочовують до меню ресторану "Пальмова гілка", так що їх може спробувати кожен охочий.