Рай і пекло для вегетаріанців

 

 

 

 

Сінгапур: рай
У цій країні більше 100 ресторанів для вегетаріанців. Тут можна спробувати усе найкраще з азіатських кухонь: малайзійської, південноіндійської та усі смаки китайських блюд. А також кухню Перанакан, багату на лемонграс, тамаринд, галангал та кокосове молоко. Взагалі-то, страви цієї кухні не зовсім вегетаріанські, рекомендуємо гострий суп з локшини з кокосом (laksa lemak) – він без м'яса.

Індія: рай
Два слова: тхалі (thali) та доса (dosa) – південноіндійські подарунки світу. Перше: набір різноманітних страв, починаючи від каррі, сочевиці і рису на банановому листі і закінчуючи десятком закусок з чілі в спеціальних заглибинах на підносі. Доса – південна закуска, це млинчик з рисового борошна і сочевиці, що має безліч варіацій : тонкий і хрусткий, поданий з цибулею і фарширований гострими овочами і вимочений в супі з голубиного гороху. У Південній Індії м'ясоїдні вважаються диваками.

Сан Франциско: рай
Ось вже майже десять років в цьому місті проходить Світовий Вегетаріанський Фестиваль. Частково – це наслідок етики конткультури, яка завжди панувала в цьому місті, а частково завдяки старанням таких ентузіастів як Еліс Вотерс, що лобіює повагу до свіжої їжі.

Морокко: рай
Коли Ви прогуляєтеся по марокканських базарах, то Ви зрозумієте, чому їжа в цій країні така смачна: барвисті акуратні гори спецій приголомшують. Будьте обережні: не усі страви з "овочів"  – без м'яса, але овочеві таджин (печеня з фруктами, приготована в конічному горщику) і кус-кус можуть бути відмінними. Плюс традиционний суп "харіра", оливки та хуммус. Тест кулінарної майстерності країни – хліб, а в Морокко піта – це дуже смачно.

Італія: рай
Так це духовна столиця піци і пасти, але для того, щоб розкрити справжній кулінарний геній Італії треба поїхати на пікнік. Спочатку, спакуйте хліб – м'яку фокаччу або тонкий хрусткий pane fresa з Сардинії. На ринку купіть закуски: оливки, помідори, висушені на сонці, мариновані артишоки і перець. Додайте шматок пекоріно, таледжіо або сир з солодкого молока, поставте пляшку місцевого червоного вина і – в дорогу. У кожного регіону – свої спеціалітети. Попробуйте чорні трюфелі в Умбрії, а білі в П'ємонті, спаржу у Венето і сіцілійські каперси.

Ліван: рай
Дивовижне мезе! До чого обмежувати себе одним чи двума стравами, якщо Ви можете побалувати себе маленькими порціями різних страв. Діпи, мариновані овочі, фаршивані овочі, смажена випічка і салати. Візьміть піту і починайте їсти. Найкраще – баба гануш: смажені баклажани, сезамова олія, часник і оливкова олія!

Таїланд: рай
Як і в Сан Франциско в Таїланді є вегетаріанський фестваль. Але на відміну від Сан Франциско під час фестивалю на Пхукеті який тут називається Kin Jay, учасники проштрикують собі щоки гострими палицями. Спірно, чи має це щось спільне з вегетаріанством, але цей фестиваль – це шанс для етнічних китайських тайців (і щасливих туристів) спробувати ряд страв з несправжнім м'ясом. У решту пір року Ви можете сказати, що Ви хочете страву jay (веганську), або mangasawirat (вегетаріанську) і отримаєте Вашу улюблену тайську локшину, червоне каррі або гострий салат з папайї без м'яса.

Центральна Азія: пекло
Зазвичай страви в цій країні включають м'ясо: баранину чи конину. Це можуть бути казахські манти, киргизький бешбармак (варена конина з локшиною), лагман (локшина варенна в м'ясному бульйоні) або регіональний плов (з бараниною, кониною або яловичиною плюс рис і морква – усе в жирі). Якщо Ви веган, то у Вас немає шансів: якщо страва не з м'ясом, то вона молочна. Краще огляньте місцеві пам'ятки.

Аргентина: пекло
М'ясо панує в Південній Америці тому важко вибрати країну, яка сприяє вегетаріанству. У Аргентині кожен житель з'їдає 70 кг м'яса на рік. У Буенос-Айресі  та інших великих містах Ви можете обдурити численні ресторанчики, де подають м'ясо і знайти таємні вегетаріанські місця. Але в маленьких містах Вам це не вдасться.

Німеччина: пекло
Теоретично бути вегетаріанців в Європі легко. На практиці Вам треба бути пильними: багато шефів досі думають, що курка і шинка – овочі. Треба бути особливо обережним у Німеччині. Так у Берліні є багато вегетаріанських ресторанів, то цей рожевий шматочок у Вашому супі може виявитися шматком шинки. Тевтонська кухня не отримує досить визнання, однак, її люблять мясоїди. Тільки ковбасок в Німеччині більше 1500 видів.