Книга про випікання хліба робить бум в Інтернеті

 

 

 

 

Мілан де Вріс спік шість буханців хліба минулого тижня після того, як купив популярну кулінарну книгу від пекарні в Сан Франциско два місяці тому. Більшість буханців хліба він роздає, але тільки після того як запостить усе в Інтернет для коментарів своїх прихильників. Зараз в Інтернеті сформувалася ціла група пекарів-аматорів, які діляться плодами свого хобі в Інтернеті. До речі, усі вони переважно чоловіки.

Каталізатором для їх хобі стала книга "Тартинки", написана Чадом Робертсоном, співвласником пекарні. У своїй книзі Пан Робертсон присвячує 28 сторінок книги одному рецепту. Після йде 30 сторінок пояснення, як пекти саме той хліб і варіації цього рецепту. Незабаром після виходу книги у вересні минулого року авторові почали приходити і-мейли з питаннями про нюанси випічки хліба.

Зазвичай Пан де Вріс, який працює з дому, замішує тісто о 8 ранку, витрачаючи на це 15 хвилин. Потім він перевертає тісто щопівгодини і так увесь день – тісто не треба місити, доки воно підростає. Потім він формує буханці і кладе їх в піч. До вечора у нього готовий хліб. Потім він фотографує свою роботу і постить картинки на Facebook, а читачі його сторінки оцінюють колір скоринки та текстуру крихт, а також запитують його про особливості випічки. "Якщо Ви хочете, щоб у Вас виходив домашній хліб, то спробуйте цей рецепт. Якщо вийде він, то вийдуть усі інші", говорить Пан де Вріс.

Пекарня в Сан Франциско відкрилася у 2002 році і незабаром привернула увагу гурманів по всій країні своїм хлібом. Зараз це взагалі вже місцева легенда в основному тому, що хліб важко купити. Його починають продавати о 17:00, але вже за годину нічого не залишається. Проте можна замовити собі хліб за три дні наперед. Пан Робертсон, який володіє пекарнею разом з Елізабет Прюет, дружиною і за сумісництвом кондитером спочатку планували видати книгу "Тартинки" як звичайну кулінарну з каталогом рецептів. Замість цього автор описав свій підхід до випічки хліба. В результаті вийшла книга, яка сподобається тим, хто любить аналізувати речі. У ній автор намагається відповісти на питання, які він отримує від своїх прихильників. "Їм передусім треба відточити техніку" говорить він.

Один з порталів, де зустрічаються прихильники книги "Тартинки", називається thefreshloaf.com. На ньому вони описують, як печуть хліб. На групі в Facebook, до якої належить Пан де Вріс обговорюють, яке борошно краще використовувати для випічки а також як психологічно пережити ситуацію, коли Ваш хліб не вийшов. Там навіть з'явився вираз TLF (total loaf failure), тобто стан речей, коли хліб повністю не вийшов.