Яблучно-мигдальне різотто з пармезаном
Інгредієнти:
Вихід: 2 порції.
- 60 г вершкового масла,
- 1 головка цибулі-шалот, подрібнити,
- 1 яблуко сорту Гренні Сміт, почистити і порізати кубиками,
- цедра і сік від 1/2 лимона,
- 170 г рису арборіо,
- 80 мл білого вина,
- 300-400 мл овочевого бульйону,
- щіпка перцю чілі пластівцями,
- сіль,
- перець,
- 2 ст. л. пармезану, потерти,
- 3 ст. л. вершків 36-40% жирності,
- 30 г мигдалю, підсмажити і грубо порізати,
- листя руколи.
Спосіб приготування:
Розігріти 30 г вершкового масла в широкому сотейнику. Підсмажити цибулю-шалот 2 хв. Полити яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли. Додати в сотейник яблука і лимонну цедру. Готувати 2-3 хв., поки яблука віддадуть свій аромат. Додати рис і готувати, час від часу помішуючи, поки рис покриється вершковим маслом. Долити вино і готувати, поки випарується алкоголь. Приправити сіллю, свіжозмеленим чорним перцем і перцем чілі. Зменшити вогонь і продовжувати готувати, додаючи бульйон порціями і часто помішуючи. Рис повинен бути аль-денте.
Додати 30 г охолодженого вершкового масла і пармезан. Зняти з вогню. Додати вершки. Посипати мигдалем і листям руколи.
Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар