Різотто з песто, квасолею та горохом

Розтопити близько 30 г вершкового масла, додавши трохи оливкової олії, в широкій, не дуже глибокій каструлі. Підсмажити цибулю, поки вона стане м'якою. Тим часом, бланшувати овочі в киплячому бульйоні 3-4 хв. Перекласти в миску і додати трохи вершкового масла.??

Додати рис в каструлю з цибулею. Постійно помішувати протягом хвилини. Долити вино, і готувати, помішуючи, поки вино випарується. Потім долити достатню кількість бульйону, щоб він покрив рис. Варити на повільному вогні, час від часу помішуючи, поки бульйон випарується. Після цього долити чергову порцію. Помішувати рис перед кожним додаванням чергової порції бульйону. У середньому це займе 15-17 хв., або ж до готовності рису. Коли рис буде майже готовий, додати трохи вершкового масла (близько 30 г). Потім додати песто і перемішати. При потребі розігріти овочі. Перекласти їх на різотто. Прикрасити базиліком і пармезаном.