Різотто з горохом і бобами
Вихід: 4 порції, кожна по 476 ккал.
Час приготування: 35 хв.
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 100 г вершкового масла, остудити й нарізати кубиками,
- 1 маленька головка цибулі або 2 головки цибулі-шалот, подрібнити,
- 175 г рису для різотто,
- 100 мл білого вина,
- 600 мл гарячого овочевого бульйону,
- 50 г пармезану, потерти на дрібній терці,
- 200 г свіжого гороху,
- 200 г бобів.
Розігріти оливкову олію і 25 г вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додати цибулю і готувати 4-5 хв., поки вона стане м'якою і прозорою. Додати рис. Через 2 хв. збільшити вогонь і долити вино. Почекати, щоб алкоголь випарувався. Потім трохи зменшити вогонь і почати доливати бульйон невеликими порціями. Постійно помішувати. Доливати кожну нову порцію бульйону після того, як абсорбується попередня порція. Це займе 16-20 хв., в залежності від рису. Рис повинен бути вологим, але не плавати у бульйоні.
Довести до кипіння каструлю з підсоленою водою. Бланшувати горох і боби 2-3 хв. Процідити.
Зняти різотто з вогню. Додати вершкове масло, що залишилось, пармезан, горох і боби. Приправити за смаком.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар