Тістечка з персиками та вершками
Вихід: 6 порцій.
Для тістечок:
- 280 г пшеничного борошна,
- 2 ч. л. порошку для випічки,
- 1 ч. л. солі,
- 1 1/2 ст. л. цукру,
- 115 г вершкового масла, охолодити і порізати кубиками,
- 160 мл вершків 36-40% жирності або пахти.
Для глазурі:
- 1 яєчний жовток,
- 1 ч. л. вершків 36-40% жирності або молока.
Для персикового соусу:
- 4 великі персики, почистити і порізати кубиками,
- 2 ст. л. цукру,
- кілька крапель вишневого бренді (кірш).
Для подачі до столу:
- 375 мл вершків 36-40% жирності,
- 3 ст. л. цукру,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 6 великих персиків, почистити, порізати скибочками і перемішати з невеликою кількістю цукру.
Тістечка:
Розігріти духовку до 200°C. Покрити деко пергаментним папером або силіконовим килимком. У миску просіяти борошно, порошок для випічки, сіль і цукор. Додати вершкове масло і перемолоти за допомогою блендера з насадкою для тіста або кухонного комбайна, поки шматочки масла будуть розміром з горошину. Додати вершки або пахту. Збити.
Замісити тісто на злегка посипаній борошном робочій поверхні. Не місити надто ретельно, бо тісто буде жорстким. Розкачати його товщиною 2 см. За допомогою формочки діаметром приблизно 10 см вирізати 6 кружечків з тіста. Кожен раз посипати формочку борошном. Перекласти заготовки для тістечок на деко.
Збити яєчний жовток з 1 ч. л. вершків. Змастити поверхню тіста приготованою глазур'ю. Випікати 15-20 хв., поки тістечка підрум'яняться. Витягнути з духовки і дати охолонути.
Персиковий соус:
Руками перемішати персики з цукром і кіршем. При цьому віджимати персики, щоб вони перетворилися на пюре. Залишити мінімум на годину.
Десерт:
Збити вершки до густої консистенції. Додати цукор і ваніль. Ще раз збити.
Розрізати кожне тістечко навпіл і розкласти по одній половинці в 6 сервірувальних тарілок. Полити соусом, щоб він абсорбувався в тісто. Зверху викласти скибочки персиків з цукром і вершки. Накрити другими половинками тістечок.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар