Фрікасе з лисичок
Вихід: 4 порції.
- 90 г вершкового масла,
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 маленька головка цибулі, подрібнити,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 3 зубчики часнику, подрібнити,
- 60 мл сухого білого вина,
- 450 г лисичок, помити, великі гриби розрізати навпіл,
- 120 мл вершків 36-40% жирності,
- щіпка мускатного горіха, потерти,
- 1 ч. л. свіжого листя орегано, плюс більше для прикраси,
- свіжовичавлений лимонний сік,
- 115 г паппарделле (зварити аль денте) або 450 г молодої картоплі (відварити).
Розтопити 45 г вершкового масла і 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньо-високому вогні. Додати цибулю. Приправити сіллю і перцем. Готувати, час від часу помішуючи, поки вона стане м'якою і підрум'яниться, 4-5 хв. Додати часник і готувати ще хвилину. Долити вино, перемішати і варити близько 2 хв., поки об'єм рідини зменшиться у два рази. Додати 45 г вершкового масла, 1 ст. л. оливкової олії і гриби. Готувати приблизно 5 хв., час від часу помішуючи, поки гриби набудуть легкий золотистий відтінок. Додати вершки і мускатний горіх. Готувати ще 2 хв., щоб маса злегка загусла. Додати 1 ч. л. орегано. Приправити сіллю, перцем і лимонним соком за смаком. Перемішати з пастою або подавати з картоплею. Прикрасити орегано.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар