Шурпа: классический рецепт

Спосіб приготування:

Мясо моем, заливаем 3 литрами холодной воды, ставим на огонь. Не солим! Снимаем пену, пока не закипит вода. После закипания делаем маленький огонь и оставляем томиться 1.5 часа под плотной крышкой.

Солим.Стараемся не переслоить, но помним, что мясо возьмет часть соли. Приблизительно надо столовую ложку соли.

Оставляем покипеть еще 15 минут.

Картофель чистим. Морковку чистим, режем крупной длинной соломкой. Лук чистим,одну луковицу оставляем целой, остальной - режем соломкой, поджариваем на сильном огне, пока не побелеет, но не поджариваем до золотистой корочки.

Вынимаем мясо. В бульон закладываем целую почищенную картошку, морковку, поджаренный и целый лук, специи.

Следим - как только овощи готовы - вынимаем.

Подаем все отдельно: мясо порционными кусочками, бульон в глубоких пиалах, овощи на тарелке. Наслаждаемся вкусом и ароматом шурпы.