выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Итальянский свадебный суп

Ингредиенты:

Для бульона:

  • 1 головка лука, измельчить,
  • 5 больших морковей, порезать ломтиками,
  • 4 стебла сельдерея, порезать ломтиками,
  • 4 зубчика чеснока, измельчить,
  • 1 лавровый лист,
  • 250 мл сухого белого вина,
  • 2 ст. л. вустерширского соуса,
  • 1 л куриного бульона, плюс больше при необходимости,
  • 750 мл говяжьего бульона,
  • 250 мл воды.


Для фрикаделек:

  • ломтик белого хлеба, срезать корочку и порвать на кусочки по 2,5 см,
  • 75 мл сливок 36-40% жирности,
  • 25 г пармезана, потереть,
  • 4 ч. л. лука-шалот (примерно 4 большие головки), потереть на мелкой терке,
  • 1/2 ч. л. чеснока (примерно 1 большой зубчик), потереть на мелкой терке,
  • крупнозернистая соль,
  • перец,
  • 200 г свиного фарша,
  • 200 г говяжьего фарша,
  • 1 ч. л. порошка для выпечки,
  • 2 ч. л. свежего орегано, измельчить.


Для супа:

  • бульон,
  • фрикадельки,
  • 100 г пасты (ditalini или tubettini),
  • 1/2-1 пучок листовой свеклы (мангольд), порезать кусочками по 1-1 1/2 см.

Способ приготовления:

Бульон:
В жаропрочной сковороде на средне-высоком огне разогреть 2 ст. л. масла и добавить лук, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист. Готовить примерно 5 мин., часто помешивая, пока лук станет мягким и прозрачным. Долить вино и вустерширский соус. Готовить 1 мин. Затем долить куриный и говяжий бульон, а также воду. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, и варить 30 мин. Бульон можно приготовить на 3 дня заранее и поставить в холодильник. Снять жир с поверхности перед разогреванием бульона. 

Фрикадельки:
Поместить все ингредиенты для фрикаделек в большую миску и тщательно перемешать вручную. Сформировать 30-35 шариков размером примерно 2,5 см. На данном этапе их можно накрыть и поставить в холодильник максимум на сутки. 

Суп:

Снять крышку с кастрюли с бульоном. Увеличить огонь до средне-высокого. Добавить пасту и варить 4-5 мин., или пока она станет мягче. Попробовать бульон и приправить солью и перцем по вкусу. Добавить листовую свеклу и перемешать. Добавить фрикадельки. Варить, время от времени помешивая, до готовности мяса и пасты (4-5 мин.). Подавать в горячем виде.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.