Лимонно-кукурудзяний пиріг з журавлиново-малиновим соусом
Вихід: 10-12 порцій.
Для глазурі:
- 190 г цукрової пудри, просіяти,
- 2 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку.
Для пирога:
- 190 г борошна,
- 30 г жовтої кукурудзяної муки,
- 170 г цукру,
- 3 1/2 ч. л. порошку для випічки,
- 1/2 ч. л. солі,
- 240 мл маслянки,
- 2 великих яйця,
- 1 ст. л. лимонної цедри, потерти на дрібній терці,
- 3/4 ч. л. ванільного екстракту,
- 115 г вершкового масла, розтопити і охолодити.
Для соусу:
- 240 мл свіжого апельсинового соку,
- 150 г цукру,
- 360 г свіжої або мороженої журавлини,
- 250 г свіжої або мороженої малини.
Глазур:
У невеликій мисці змішати ложкою цукрову пудру і лимонний сік до однорідної консистенції. Якщо глазур занадто густа додавати по 1/2 ч. л. лимонного соку до отримання бажаної консистенції.
Пиріг:
Розігріти духовку до 175°C з решіткою посередині. Змастити вершковим маслом круглу форму для випічки діаметром 22,5 см і заввишки 5 см. Покрити пергаментним папером.
Змішати пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, цукор, порошок для випічки і сіль у великій мисці. Ретельно перемішати.
У невеликій мисці збити маслянку, яйця, лимонну цедру і ваніль. Перелити до сухих інгредієнтів. Додати розтоплене вершкове масло. Акуратно змішати за допомогою гумової лопатки (не перемішувати занадто сильно). Перекласти тісто у форму для випічки і рівномірно розподілити. Випікати близько 30 хв., поки тестер, вставлений в центр коржа, буде виходити чистим, а сам корж легко буде відділятися від стінок форми. Відразу ж за допомогою ножа відокремити корж від стінок. Накрити його решіткою. Одягти кухонні рукавиці і акуратно перевернути корж на решітку. Накрити другою решіткою і ще раз перевернути.
Збити глазур. Поки корж ще гарячий покрити його глазур'ю (по краях залишити близько 1 см, щоб глазур не стікала з боків). Дати повністю охолонути.
Соус:
У каструльці змішати апельсиновий сік і цукор. Поставити на середній вогонь. Додати журавлину і довести до кипіння. Готувати, помішуючи, поки ягоди почнуть тріскати. Додати малину, зменшити вогонь і варити ще 10-15 хв. Охолодити або подавати соус теплим.
Подавати скибочки пирога з соусом і збитими вершками.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар