имонний чізкейк з рікоттою, чебрецем і шоколадно-лавандовим соусом

Корж:
Розігріти духовку до 175°C з решіткою посередині. Загорнути круглу форму для випічки діаметром 22,5 см двома цільними шарами фольги. Фольга обов'язково повинна бути цільною і повністю покрити форму, щоб ні крапля води не проникла в неї під час випікання.

У мисці змішати всі 4 інгредієнти. Помісити тісто рівним шаром на дно форми для випічки. Поставити в холодильник на 30 хв. Випікати 15 хв. Дати охолонути, перед тим як покрити начинкою.

Начинка:
У сотейнику змішати мед і чебрець. Довести до кипіння і готувати на повільному вогні 10 хв. Процідити в миску через дрібне сито, щоб видалити чебрець.

У кухонному комбайні збити рікотту. Додати вершковий крем-сир і цукор. Збити, не забуваючи очищати стінки ємності. Додати мед і лимонну цедру. Не вимикаючи кухонний комбайн, по черзі додавати яйця. Збивати до однорідного стану.

Перелити начинку у форму для випічки на остиглий корж. Поставити форму для випічки у велику форму, яку заповнити водою до половини стінок форми з чізкейком. Випікати близько 1 год. до золотистого кольору. Якщо злегка потрясти форму чізкейк повинен посередині бути рідкуватим.

Витягнути форму з води. Забрати фольгу і поставити чізкейк на решітку, щоб охолов до кімнатної температури. Потім поставити в холодильник мінімум на 6 год., або на ніч.

Шоколадний соус:
Довести до кипіння вершки, цукор і квітки лаванди в невеликій каструлі. Варити на дуже повільному вогні 5 хв. Процідити через дрібне сито, щоб видалити квіти лаванди. Перелити назад в каструлю і довести до кипіння. Зняти з вогню і додати шоколад. Залишити на кілька хвилин, щоб шоколад розтопився, і перемішати до однорідної консистенції. Додати вершкове масло і перемішати, щоб масло швидше розтопилося. Якщо соус загус, після того як охолов, його можна розігріти в мікрохвильовій печі.

Холодний чізкейк витягти з форми. Полити шоколадним соусом.