Пиріг з ревенем і заварним кремом
Вихід: 1-3 пирога (діаметром 22,5 см, 12,5 см або 7,5 см).
Для коржа:
- 90 г цільнозернового борошна,
- 95 г пшеничного борошна,
- 1/4. л. меленого кардамону,
- 2 ст. л. цукру,
- щіпка солі,
- 70 г вершкового масла,
- 1 велике яйце,
- 30-60 мл холодної води.
Для начинки:
- сік від 1 апельсина,
- 2 ст. л. меду,
- 6-9 середніх стебел ревеню, порізати шматочками розміром 1-1 1/2 см,
- 3 яйця,
- 115 г цукру,
- 120 мл сметани,
- 60 мл молока,
- 1/2 ч. л. кардамону,
- 1 ч. л. ванільного екстракту.
Корж:
У кухонному комбайні перемолоти два види муки, кардамон, цукор і сіль. Додати вершкове масло і яйце. Перемолоти. Якщо тісто не формується доливати по 1 ст. л. холодної води. Тісто можна приготувати також за допомогою міксера. Сформувати з тіста кулю і придавити, щоб вийшов диск. Замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на годину.
Розігріти духовку до 180°C. На злегка посипаній борошном робочій поверхні розкачати тісто товщиною 6-7 мм. Перекласти його у форму для випічки. Попроколювати поверхню за допомогою виделки, щоб вона не піднімалося під час приготування. Випікати 10-15 хв., або майже до повної готовності.
Начинка:
У сотейнику середнього розміру довести до кипіння апельсиновий сік, мед і 120 мл води. Додати ревінь і готувати 2-3 хв. Витягнути ревінь за допомогою шумівки і перекласти в миску. Продовжувати готувати сік і мед 8-12 хв., поки утвориться соус. Зняти з вогню.
У середній мисці збити яйця, цукор, сметану, молоко, кардамон і ваніль.
Пиріг:
Перекласти ревінь рівним шаром у приготований корж. Покрити кремом. Поставити в духовку на 2-25 хв. для невеликих пирогів і 35-40 хв. для великого пирога. Поверхня повинна підрум'янитися. Витягнути з духовки і дати охолонути 10 хв. Перед подачею до столу полити апельсиновим сиропом і посипати цукровою пудрою. Зберігати в холодильнику в герметичному контейнері.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар