Пиріг з панна коттою і столовим виноградом
Вихід: 8 порцій.
Для маринованого винограду:
- 150 г маленького червоного винограду без кісточок, помити і просушити,
- 60 мл виноградного джему,
- 60 мл ягідного лікеру.
Для коржа:
- 50 г горіхів пекан, розрізати навпіл і підсмажити в сковороді на середньому вогні,
- 50 г світло-коричневого цукру,
- 125 г пшеничного борошна,
- 120 г вершкового масла, охолодити,
- 1/2 ч. л. меленої кориці,
- щіпка солі.
Для панна котти:
- 480 мл вершків 36-40% жирності,
- 55 г цукру,
- 1 ч. л. ванільного екстракту,
- 7 г порошку желатину (без смакових добавок),
- 3 ст. л. холодної води.
Маринований виноград:
У мисці з'єднати виноградний джем і лікер. Додати виноград і перемішати. Накрити і поставити в холодильник до використання.
Корж:
Розігріти духовку до 175°C. За допомогою блендера перемолоти горіхи пекан з коричневим цукром. Додати борошно, вершкове масло, корицю і сіль. Перемолоти, поки сформуються великі грудочки. Перекласти тісто у форму для випічки. Рівномірно розподілити і придавити до дна і стінок форми зі зйомним дном (приблизний розмір форми 14 х 5 см). Поставити в холодильник на 30 хв. Потім випікати корж 20-25 хв. Витягнути з духовки і дати охолонути. Поставити корж в морозилку приблизно на 30 хв. Корж повинен заморозитися, щоб у нього не абсорбувалася панна котта.
Панна котта:
У великій мисці посипати воду желатином. Дати постояти близько 5 хв., поки рідина майже абсорбується. Перелити вершки у жаростійку миску ємністю близько 1 л. Додати цукор і розігріти в мікрохвильовці 2-3 хв. (або перелити в сотейник і розігріти в духовці). Додати ваніль і перемішати.
За допомогою дерев'яної лопаточки або ложки перекласти желатинову масу в вершкову. Перемішати, щоб желатин повністю розчинився.
Пиріг:
Витягнути корж з морозилки. Поставити на деко. Поставити деко з коржем в холодильник. Потім перелити в нього панна котту, повністю заповнюючи корж. Поставити в холодильник (не накриваючи) на 2-3 год. Витягнути з форми за допомогою рушника, намоченого в гарячій воді (віджати і замотати ним форму на кілька секунд). Прикрасити пиріг маринованим виноградом.
Проголосувало користувачів: 3
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар