Салат із спаржею по-граубюнденськи
Вихід: 4 порції, кожна по 335 ккал
- 1,5 кг спаржі,
- сіль,
- 1 грудочка цукру,
- 3 ст. л. олії,
- 4-6 ст. л. слабкого виноградного оцту,
- перець,
- щіпочка цукру,
- 1 ч. л. дрібносіченої петрушки або кревелю,
- 125 г копченого м'яса,
- кілька листків салату,
- 4 крутих яйця,
- кілька каперсів,
- шматочок копченої лососини.
Стебла спаржі очистити від вершечка до кореня і відламати нижній кінець; гладенький надлом - свідчення того, що зчищено всі грубі волокна.
Закип'ятити потрібну кількість води із сіллю і грудочкою цукру, залити нею спаржу і через півгодини перевірити, чи достатньо розм'якла голівка стебла. Якщо так, то спаржа готова.
Змішати олію з оцтом, заправити перцем, цукромм, петрушкою чи кервелем, залити соусом ще теплу спаржу і сервірувати на великій тарілі. Копчене м'ясо згорнути в згорточки і також викласти на таріль. На вільне місце в тарілі укласти листки зеленого салату, на них викласти половинки яєць, прикрашених каперсами та руликами з лососини.
Примітка: до салату подати тости, вершкове масло та легке біле вино.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар