Картопляно-томатний гратен

Розігріти великий сотейник або чавунну сковороду з товстим дном і стінками на сильному вогні приблизно 2 хв. Додати 3 ст. л. оливкової олії, цибулю, 1 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. солі і трохи перцю. Готувати 6 хв., часто помішуючи. Зменшити вогонь до середнього і додати вершкове масло. Готувати приблизно 15 хв., помішуючи і очищаючи дно та стінки дерев'яною ложкою. Коли цибуля почне карамелізуватись зменшити вогонь і продовжувати готувати ще 10 хв., часто помішуючи, доки цибуля підрум'яниться. Зняти сковороду з вогню.

Розігріти духовку до 175°C. За допомогою шатківниці порізати картоплю кружечками по 3 мм. Перемішати картоплю з вершками, 1 ч. л. чебрецю, 1 ч. л. солі і перцем. Порізати помідори скибочками по 6-7 мм. Викласти на тарілку і приправити сіллю та перцем.

Перекласти половину карамелізованої цибулі рівним шаром у форму для випічки розміром 22,5 х 22,5 см. Зверху викласти картоплю. Посипати 1/3 сиру і половиною часнику. Потім викласти шар помідорів і полити 1 ст. л. вершків. Приправити 1/4 ч. л. солі і чорним меленим перцем. Посипати 1/2 ч. л. чебрецю і половиною базиліка. Зверху викласти решту карамелізованої цибулі, шар картоплі, половину сиру, що залишився, часник. Красиво розкласти помідори (акуратно, адже це верхній шар). Полити рештою вершків. Приправити 1/4 ч. л. солі і чорним меленим перцем. Посипати 1/2 ч. л. чебрецю і другою половиною базиліка. Акуратно придавити пальцями, щоб вершки просочили усі шари.

Щільно закрити форму для випічки фольгою. Випікати 2 год., до готовності картоплі (проколоти виделкою або ножем). Витягнути з духовки і акуратно зняти фольгу.

Розігріти духовку до 230°C. Поставити гратен без фольги назад в духовку. Готувати 25-30 хв., поки підлива стане густішою, а поверхня підрум'яниться.