Картопля по середземноморськи

Покласти помідор в прохолодну воду, щоб трохи розм’як. Почистити картоплю і варити в підсоленій воді 5 хв. Вийняти картоплю (воду не виливати), дати трохи охолонути, потім спеціальним ножем вийняти з неї подовжньо серцевину, щоб отримати отвір.

Серцевини покласти назад у воду і варити до готовності.

Поки вони варяться, подрібнити помідор і оливки та покласти в миску, а потім подрібнити трави, і покласти в окрему тарілку.

З серцевин картоплі зробити пюре, потім змішати з помідором, пармезаном і оливками. Якщо суміш буде сухою, можна додати трохи кип'яченої води.

Начинити сумішшю кожен отвір, потім добре викачати картоплю в подрібнених травах і солі.

Викласти картоплю у форму для випікання або сковороду, полити оливковою олією і випікати при температурі 200°С до готовності і утворення золотистої скоринки (час приготування залежить від величини картоплі).