Каррі з баклажанами і нутом
Вихід: 6 порцій, кожна по 261 ккал.
Час приготування: 1 год. 10 хв.
- 2 баклажани, розрізати навпіл і порізати скибочками,
- 2 ст. л. соняшникової олії,
- 1 ст. л. насіння коричневої або чорної гірчиці,
- 10-12 листків каррі,
- 2 головки цибулі, подрібнити,
- 2 сушених перці чілі, подрібнити,
- 4 ч. л. гарам масали,
- 2 ч. л. меленого коріандру,
- 2 ч. л. куркуми,
- 400 мл консервованого кокосового молока,
- 6 помідорів, порізати на 4 частини,
- 400 г консервованого нуту, промити.
Розігріти 1/2 ст. л. соняшникової олії у великій сковороді (бажано з антипригарним покриттям). Порціями підсмажити скибочки баклажанів по 2-3 хв. з кожного боку, до хрусткої скориночки і золотисто-коричневого кольору. Перекласти на тарілку. Додати решту соняшникової олії в сковороду разом з насінням гірчиці і листям каррі. Смажити 30 сек. до появи аромату. Додати цибулю. Готувати, поки цибуля стане м'якою і почне підрум'янюватися. Додати перець чілі і спеції, а також ложку густого кокосового молока, знятого з поверхні. Смажити ще хвилину. Долити решту кокосового молока. Додати помідори і близько 200 мл води. Готувати 25-30 хв., поки соус загусне.
Потім додати нут і баклажани. Готувати ще 5 хв. Баклажани мають бути ніжними. Подавати з рисом або індійським хлібом наан. Можна збризнути олією і прикрасити листям каррі.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар