Спагетті з лимоном, оливковою олією і тунцем

Довести до кипіння 3,8 л води в каструлі з товстими стінками на сильному вогні. Додати 1 ст. л. солі і пасту. Зварити пасту, часто помішуючи, до стану аль-денте. Воду злити, залишивши 420 мл води.

Розігріти 1 ст. л. оливкової олії в каструлі, в якій варилася паста, на середньому вогні. Додати цибулю-шалот і 1/2 ч. л. солі. Готувати, поки цибуля не стане м'якою, близько 2 хв. Потім долити 360 мл води, в якій варилася паста, і вершки. Ретельно збити. Довести до кипіння і варити 2 хв. Зняти з вогню і додати в цей соус пасту. Потім додати 3 ст. л. оливкової олії, лимонну цедру і сік, тертий сир, 1/2 ч. л. перцю і тунець. Накрити і залишити на 2 хв., часто струшуючи каструлю. При необхідності додати ще трохи води. Приправити сіллю і перцем за смаком. Додати базилік. Подавати в порційних тарілках, скропивши оливковою олією. Посипати тертим сиром.