Чілі "Цинцинатті"
Вихід: 8 порцій.
- 4 ст. л. оливкової олії,
- 450 г цибулі, подрібнити,
- 6 зубчиків часнику, дрібно нарізати,
- 1 кг 360 г фаршу з молодої баранини,
- 2 ст. л. несолодкого какао-порошку,
- 1 1/2 ч. л. меленого духмяного перцю,
- 1 1/2 ч. л. меленої кориці,
- 1 1/2 ч. л. кайенського перцю,
- 1/4 ч. л. меленої гвоздики,
- 1 л 120 мл яловичого бульйону,
- 80 мл томатної пасти,
- 3 ст. л. яблучного оцту,
- 1 1/2 ст. л. порошку чілі,
- 1 ст. л. сушеного орегано,
- 1 ст. л. з гіркою коричневого цукру,
- 1 ст. л. вустерширського соусу,
- 4 ст. л. свіжого листя петрушки, подрібнити,
- 455 г спагетті,
- 450 г консервованої квасолі, промити,
- сир Гауда або Чеддер, натерти на грубій терці,
- цибуля, подрібнити.
Розігріти 2 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Підсмажити цибулю, поки вона не стане м'якою, 10 хв. Додати часник і готувати, помішуючи, 1 хв. Потім додати фарш. Ретельно перемішати і смажити протягом близько 15 хв. Додати какао, духмяний і кайенський перець, корицю, гвоздику. Готувати, помішуючи, 3 хв. Долити 960 мл бульйону. Додати 6 наступних інгредієнтів зі списку. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Готувати, не накриваючи кришкою і часто помішуючи, поки не загусне, близько 1 год. Ложкою зняти жир. Приправити сіллю і перцем. Долити бульйон, що залишився. Додати 2 ст. л. петрушки.
Відварити спагетті в каструлі з підсоленою водою. Процідити і перекласти у велику миску. Перемішати з квасолею і 2 ст. л. оливкової олії. Приправити сіллю і перцем. Розкласти спагетті в сервірувальні тарілки. Зверху полити чілі.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар