Паста з овочевим рагу
Вихід: 2 порції.
- 180 г макаронів паппарделле,
- 1 сл. л. оливкової олії + для збризкування,
- 1 велика морква, почистити і нарізати соломкою,
- 1 цибулина-шалот, очистити і нарізати,
- 2 зубчика часнику, очистити і нарізати,
- 75 г нарізаних шампіньйонів кріміні,
- 120 мл курячого або овочевого бульйону,
- 1/2 ст. л. свіжого листя чебреця,
- 75 г в'ялених томатів,
- 180 мл сухого білого вина,
- 1 маленький кабачок, нарізати напівкруглими пластинками 6 мм,
- 1 маленький гарбуз нарізувати напівкруглими пластинками 6 мм,
- сіль, за смаком,
- 4 свіжих листка базиліку, скрутити як сигару, наразати,
- рікотта.
Довести до кипіння велику каструлю солоної води і додати паппарделле. Варити приблизно 8 хв., злити, промити в холодній воді, струсити в друшляку. Відставити убік.
У великій сковорідці на середньому вогні нагрівати оливкову олію. Додати моркву і готувати приблизно 3 хв., поки злегка розм'якне. Додати цибулю-шалот і часник, зменшити вогонь і продовжувати готувати доки вони стануть м'якими, але не підсмажаться.
Додати нарізані шампіньйони і продовжувати готувати, часто перемішуючи, поки гриби почнуть випускати рідину, близько 6 хв. Полити половиною бульйону, додати листя чебреця, добре перемішати, готувати ще 3 хв., накрити і зняти з вогню.
Вино довести до кипіння в маленькій каструльці, додати в'ялені томати, зняти з вогню і дати настоятись 5 хв. Процідити через дрібне решето в маленьку миску і відкласти вино. Томати грубо нарізати.
Знову поставити сковороду на маленький вогонь, додати кабачки, гарбуз, томати, вино, долити бульйон і добре перемішати. Довести до кипіння на повільному вогні і додати базилік. Готувати відкритим, часто помішуючи, поки кабачок стане м'яким.
Додати паппарделле в сковорідку з овочами, щоб підігрілося разом. Перекласти в теплу, неглибоку тарілку, полити бульйоном, зверху притрусити рікоттою, скропити оливковою олією.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар