Овочева лазанья з лимоном і часником
Для соусу:
- 60 г вершкового масла,
- 5 зубчиків часнику, подрібнити,
- 30 г борошна,
- 960 мл молока,
- 35 г пармезану, потерти,
- 35 г пекоріно, потерти,
- цедра від 1 лимона,
- сіль,
- перець.
Для овочевої начинки:
- 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 маленька головка цибулі, порізати маленькими кубиками,
- 2 моркви, почистити і потерти на грубій тертці,
- 3 зубчики часнику,
- 1 цукіні, порізати кубиками,
- 1 жовтий сквош, порізати кубиками,
- 10 грибів, порізати скибочками,
- жменя листя молодого шпинату.
Для лазаньї:
- паста для лазаньї,
- 650 г моцарелли,
- 900 г рікотти,
- пармезан, потерти.
Соус:
Розтопити вершкове масло у великому сотейнику на середньо-високому вогні. Підсмажити часник протягом хвилини, часто помішуючи, щоб він не підгорів. Додати борошно. Ретельно перемішати. Смажити ще хвилину. Долити молоко і збити, часто помішуючи, щоб не було грудочок. Соус повинен закипіти і стати більш густим. Зменшити вогонь. Додати пармезан, пекоріно і лимонну цедру. Приправити до смаку сіллю і перцем. Зняти з вогню.
Овочева начинка:
Розігріти оливкову олію у великому сотейнику на середньо-високому вогні. Готувати цибулю та моркву, поки вони стануть м'якими. Додати часник, цукіні, сквош, гриби. Смажити ще 5 хв. Потім додати шпинат і готувати, поки він зів'яне. Зняти з вогню.
Лазанья:
Порціями зварити пасту аль-денте.
На дно глибокої форми для випічки розміром 22,5 х 32,5 см налити небагато соусу (щоб рівномірно покрити дно тонким шаром соусу). Можна також використовувати 2 форми для випічки розміром 12,5 х 17,5 х 5 см. На соус покласти тонкий шар пасти. Потім покласти частину овочевої начинки, полити соусом, посипати моцареллою. Зверху покласти другий шар пасти, рікотту, овочеву начинку. Полити соусом. Посипати моцареллою. Для останнього шару використовувати пасту, овочеву начинку, соус і моцареллу.??
Розігріти духовку до 190°C. Випікати лазанью 20-30 хв., поки сир підрум'яниться і закипить. Витягнути з духовки. Дати настоятися 20 хв. Подавати до столу з соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар