Свиняча вирізка, приправлена каррі, з запеченою картоплею та яблуками
Вихід: 6 порцій.
Для свинячої вирізки:
- 1 велика свиняча вирізка, розрізати на 6 скибочок,
- 2 ст. л. порошку каррі,
- 2 ст. л. рослинної олії.
Для сидрового соусу:
- 480 мл яблучного сидру,
- 1/2 ст. л. яблучного оцту,
- 15 г вершкового масла, охолодити,
- 1 ч. л. свіжого листя чебрецю, подрібнити,
- 1/2 ч. л. крохмалю, змішати з 1/2 ч. л. води.
Для запеченої картоплі та яблук:
- 1 кг 150 г картоплі, очистити і нарізати кубиками (близько 1 см),
- 80 мл кленового сиропу,
- 45 г вершкового масла, 30 г розтопити,
- 3 ст. л. лимонного соку,
- 2 яблука сорту Гренні Сміт, очистити, вирізати серцевину і нарізати кубиками,
- 50 г горіхів пекан, подрібнити,
- 30 г сушеної журавлини,
- 3 ч. л. імбиру, натерти,
- 1/2 ч. л. меленої кориці,
- 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха,
- свіжозмелений чорний перець,
- свіже листя кінзи,
- зелена цибуля, подрібнити.
Свиняча вирізка, приправлена каррі:
Приправити м'ясо порошком каррі і залишити на 30 хв. У великій сковороді з товстим дном розігріти олію на середньому вогні. Підсмажити свинину з обох сторін, 8-10 хв. Якщо м'ясо повністю готове (це залежить від його розміру), то на цьому етапі приготування закінчено. Якщо ні, то слід поставити каструлю в духовку (200°C), поки температура м'яса (перевіряти посередині) не досягне 65°C. Витягнути з духовки, накрити фольгою і дати настоятися 5 хв.
Сидровий соус:
У сотейник налити яблучний сидр і яблучний оцет і поставити на середній вогонь, поки в сотейнику не залишиться 120 мл сидру. Зменшити вогонь, додати кукурудзяний крохмаль з водою і постійно збивати, поки соус не загусне. Зняти з вогню, додати вершкове масло і збити. Потім додати чебрець. Приправити свіжозмеленим перцем за смаком. Накрити і поставити в тепле місце.
Запечена картопля і яблука:
Розігріти духовку до 200°C.
Перемішати картоплю з розтопленим вершковим маслом, натертим імбиром, 1 ст. л. лимонного соку, корицею, мускатним горіхом і свіжозмеленим чорним перцем. Викласти рівним шаром у неглибоку форму для випічки. Поставити в духовку на 15 хв., перемішати, і готувати протягом ще 15 хв. Витягнути з духовки і скропити кленовим сиропом. Додати журавлину і перемішати. Поставити назад у духовку ще на 10 хв.
Поки готується картопля розігріти 15 г вершкового масла і 2 ст. л. лимонного соку в невеликій сковороді. Додати яблука і горіхи пекан. Готувати, поки яблука трохи не розм'якнуть, але все ще будуть хрусткими. Перекласти їх у миску.
Готову картоплю додати в миску з яблуками і розмішати. Подавати страву гарячою, теплою або кімнатної температури, з зеленою цибулею та кінзою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар