Запечена свиняча вирізка, фарширована цибулею і шавлією
Вихід: 12 порцій, кожна по 572 ккал.
Час приготування: 2 год.
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 головка цибулі, подрібнити,
- кілька листків шавлії, грубо порізати,
- 25 г свіжих панірувальних сухарів,
- 4 якісні ковбаски, без шкіри,
- 1,6 кг свинячої вирізки, на кістці,
- 2 ст. л. борошна,
- 400 мл курячого або яловичого бульйону,
- 100 мл сидру.
Розігріти оливкову олію в сковороді. Підсмажити цибулю близько 5 хв., поки вона стане м'якою. Зняти з вогню. Дати охолонути. Перекласти в миску і змішати з шавлією, панірувальними сухарями і ковбасками. Приправити до смаку.
Зробити на шкірі надрізи за допомогою гострого ножа. Надрізати м'ясо вздовж і відкрити як книгу. Нафарширувати м'ясом ковбасок і шавлією. Закрити м'ясо і обв'язати ниткою. Зважити м'ясо, щоб визначити потрібний час приготування.
Розігріти духовку до 240°C. Натерти м'ясо сіллю і перцем. Перекласти у форму для випічки. Запікати 25 хв. Зменшити температуру до 180°C. Готувати ще по 20 хв. на кожні 450 г. Витягнути з духовки і перевірити готовність. Сік повинен бути чистим. Перекласти на тарілку. Накрити фольгою. Дати настоятися.
Забрати з форми для випічки зайвий жир, залишаючи тільки м'ясний сік. Поставити форму на плиту, або перелити сік в сковороду. Додати борошно. Готувати, помішуючи, 1 хв. Потім долити бульйон і сидр. Довести до кипіння і варити кілька хвилин. Процідити в глечик.
Порізати м'ясо порційними скибочками. Подавати з підливою, картоплею і овочами.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар