Тушковані яловичі ребра з елем

У сотейник з товстим дном і стінками місткістю приблизно 5-6 л помістити скибочки бекону. Готувати на середньо-високому вогні, поки витопиться більша частина жиру. Перекласти в тарілку, покриту паперовим рушником. Злити з сотейника зайвий жир, залишивши приблизно 1 ст. л. жиру.

Розігріти духовку до 170°C. У великій мисці збити борошно, гостру паприку, копчену паприку, 1 ч. л. солі і 1 ч. л. перцю. Обваляти реберця в борошняній масі. Обсмажити реберця приблизно по 3-5 хв. з кожного боку. При необхідності зробити це порціями. Тим часом, подрібнити бекон.

За допомогою щипців або шумівки перекласти реберця в миску. У сотейник додати цибулю і посипати її 1/2 ч. л. солі. Готувати приблизно 4 хв., поки вона стане прозорою. Додати часник і готувати ще хвилину. Долити ель. Перемішати дерев'яною ложкою або лопаткою, очищаючи дно і стінки сотейника. Потім додати помідори разом з соком і бекон. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Помістити реберця назад в сотейник і накрити кришкою. Поставити в духовку на 2 год. Можна також зменшити вогонь і продовжувати готувати страву на плиті.

Почистити картоплю, ріпу (опціонально) і моркву. Порізати шматочками по 2,5 см. Додати в сотейник з реберцями і підливою. Тушкувати ще приблизно 35-40 хв., до готовності. Приправити сіллю і перцем за смаком. Зняти з поверхні зайвий жир. Можна також відокремити м'ясо від кісток.