Стейк з пашини по-середземноморськи
Вихід: 4-6 порцій.
Час приготування: 3 год. 10 хв.
- 1 ст. л. знежиреного йогурту,
- 2 ч. л. сушеного чебрецю,
- 1 ч. л. сушеного орегано,
- 1/4 ч. л. каєнського перцю,
- 1/4 ч. л. свіжого розмарину, подрібнити,
- 6 гілочок розмарину,
- 1 ч. л. часнику, подрібнити,
- 1/2 ч. л. лимонної цедри,
- 1 ст. л. лимонного соку,
- 1/4 ч. л. морської солі,
- 60 мл оливкової олії,
- 1 шматок пашини для стейка (близько 600 г),
- морська сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
У мисці з'єднати всі інгредієнти, крім гілочок розмарину і м'яса. Зрізати з м'яса зайвий жир і перекласти його на велику плоску тарілку. Додати половину маринаду з одного боку, а другу половину з іншого боку м'яса. Переконатися, щоб вся поверхні була покрита маринадом (натерти м'ясо). Потім покласти м'ясо в поліетиленовий пакет, разом з гілочками розмарину і залишками лимона. Поставити в холодильник на 3-6 год.
За 10 хв. до початку приготування витягти м'ясо з холодильника, щоб воно нагрілося майже до кімнатної температури. Розігріти гриль, і приправити м'ясо з обох сторін морською сіллю та перцем. Поставити м'ясо на дуже гарячий гриль (це важливо!). Готувати стейк до стану medium-rare по 4 хв. з обох сторін.
Перекласти стейк на тарілку, накрити фольгою і дати постояти мінімум 10 хв. Нарізати порційними скибочками упоперек волокон.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар