Запечена яловичина під соусом з портвейну
Вихід: 6 порцій, кожна по 431 ккал.
Час приготування: 2 год. 40 хв.
Для яловичини:
- 3 зубці часнику, дрібно порізати,
- 2 ст. л. листочків чебрецю,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- чорний перець,
- 1,5-2 кг яловичого філе (тонкий край).
Для соусу:
- 1 зубчик часнику,
- 1 лавровий лист,
- декілька гілочок чебрецю,
- 75 мл портвейну,
- 350 мл червоного вина,
- 200 яловичого бульйону (якщо хочете зробити безалкогольну версію, тоді подвойте кількість бульйону).
Для яловичини:
Змішати часник, чебрець та оливкову олію з чорним перцем. Натерти цією сумішшю м'ясо і залишити просочуватися мінімум на 1 годину, чим більше, тим краще.
Розігріти духовку до 200°С. Яловичину посолити і покласти в деко. Випікати 30 хв., потім збавити температуру до 180°С і готувати 10-15 хв. на кожні 450 г м'яса. 10 хв. – забезпечить м'ясо з кров'ю, а 15 – повністю пропечене.
Коли м'ясо буде готове, перекласти його на теплу тарілку і накрити фольгою. Дати відпочити в теплому місці 30 хв. Зберегти соки, які виділяться.
Для соусу:
Деко, в якому запікалося м'ясо поставити на великий вогонь. Додати часник, лавровий лист і чебрець. Долити портвейн і помішувати дерев'яною ложкою, поки не розчиняться усі пригорілості. Долити вино, випарувати його приблизно на 3/4 і додати бульйон. Довести до кипіння і приправити за смаком. Долити м'ясні соки і добре перемішати. Соус процідити через сито в посуд сервіровки і подати до столу з порізаним м'ясом.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар