Запечений лосось з кускусом і овочами
Вихід: 4 порції.
Для овочів:
- 4 тоненькі, маленькі китайські баклажани, порізати скибочками завтовшки 1 1/2 см по діагоналі (або 1 середній темний баклажан, порізати шматочками по 2 см),
- 1 перець поблано, зрізати основу, видалити насіння, розрізати навпіл і порізати тонкими скибочками,
- 150 г маленьких помідорів чері,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- оливкова олія першого віджиму,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець.
Для риби:
- 1 велика головка цибулі-пір (біла та світло-зелена частина), порізати скибочками шириною 1 1/2 см,
- 4 філе лосося (по 180-240 г кожне),
- 2 ст. л. плюс 60 мл свіжовіджатого лимонного соку,
- 1 ст. л. гострого соусу шрірача.
Для кускуса:
- 300 г кускуса,
- 350 мл гарячої води,
- 4 пера цибулі-різанця (тільки зелена частина), подрібнити.
Овочі:
Розігріти духовку до 190°C. У мисці перемішати баклажани, перець, помідори, часник і 2 ст. л. оливкової олії. Приправити 1 ч. л. солі і 1 ч. л. чорного меленого перцю. Перекласти у форму для випічки і випікати 45 хв., поки овочі стануть м'якими і злегка підрум'яняться.
Риба:
Помістити скибочки цибулі-пір в прямокутну форму для випічки. Між скибочок цибулі поставити філе лосося. У невеликій мисці збити 2 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. лимонного соку і гострий соус. Приправити 1/2 ч. л. солі і 1/2 ч. л. перцю. Полити рибу і цибулю-пір. Вручну акуратно перемішати рибу і цибулю-пір з заправкою. Поставити в духовку з овочами приблизно на 30 хв., поки лосось підрум'яниться і до готовності.
Кускус:
Пересипати кускус у велику миску і залити гарячою водою. Долити 60 мл лимонного соку і 2 ст. л. оливкової олії. Приправити 1 ч. л. солі і 1/2 ч. л. чорного меленого перцю. Акуратно перемішати. Накрити кришкою і залишити на 10-15 хв., поки рідина абсорбується і кускус стане м'яким. Перемішати виделкою. Додати цибулю-різанець і перемішати.
Перекласти готовий кускус у велику тарілку або в окремі сервірувальні тарілки. Посипати запеченими овочами. Посередині помістити філе лосося. Навколо викласти скибочки цибулі-пір. Прикрасити свіжою петрушкою. Подавати зі шматочками лимона.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар