Лосось з чорно-білими кунжутним насінням
Вихід: 2 порції.
- 450 г філе лосося, без шкіри, кімнатної температури,
- 1 ч. л. кунжутної олії, підсмажити,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 1 ст. л. нейтральної рослинної олії (наприклад, олії з виноградних кісточок),
- 1 1/2 ст. л. білого насіння кунжуту,
- 1 1/2 ст. л. чорного насіння кунжуту,
- 1 ст. л. цибулі-різанця (опціонально), подрібнити.
Поставити рибу шкірою вниз на обробну дошку. За допомогою ножа з тонким і гострим лезом зняти шкіру з риби, направляючи ніж від себе. Повністю зрізати шкіру. Перевернути філе. Акуратно зрізати прошарки фіолетового відтінку. Спробувати філе на дотик і витягти дрібні кісточки пінцетом.
З'єднати сіль і перець. Покласти філе вниз стороною, де була шкіра, і приправити. Перемішати кунжутне насіння і пересипати на тарілку. Бризнути по кілька крапель кунжутної олії на філе лосося і змастити ним поверхню риби. Покласти рибу в кунжутне насіння стороною, де була шкіра, вгору. Акуратно придавити.
Розігріти 2 ч. л. рослинної олії в сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Поставити в неї рибу, стороною з кунжутним насінням вниз. Готувати, щоб насіння підрум'янилося, і утворилася скоринка. Акуратно перевернути рибу і зменшити вогонь. Смажити ще кілька хвилин. Риба повинна стати більш твердою, але трохи яскравою (трохи просвічуватись) посередині. Час приготування залежить від товщини філе. Для філе товщиною 2,5 см знадобиться близько 7 хв. Посипати цибулею-різанцем.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар