Лосось з хрусткою скоринкою під лимонно-цибулевим соусом
Вихід: 4 порції.
- 4 свіжих філе лосося з шкірою, кожне по 150 г,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- морська сіль пластівцями,
- свіжозмелений чорний перець,
- 2 пучка свіжої тонкої спаржі,
- 1 ст. л. вершкового масла.
Для соусу:
- 120 мл майонезу,
- 60 мл вершків,
- сік і цедра від 1 лимона,
- маленький пучок свіжої цибулі-різанця, нарізати.
Розігріти на середньому вогні сковорідку з товстим дном.
Змастити шкіру філе лосося оливковою олією і приправити сіллю та перцем. Помістити на розігріту сковорідку шкірою вниз і підсмажити 3-4 хв., зменшивши вогонь, щоб утворилась хрустка скоринка. Перевернути рибу і готувати зі зворотного боку ще 1-2 хв.
Тим часом, в іншу сковорідку помістити спаржу, вершкове масло і невелику кількість води (близько 60 мл), щоб покрить дно. Поставити сковорідку на сильний вогонь і готувати спаржу близько 3-4 хв., помішуючи, поки вона не приготується рівномірно з усіх боків і стане м'якою. При потребі додати ще води.
Соус:
Змішати майонез, вершки, лимонний сік і цедру, цибулю-різанець в невеликій мисці. Додати сіль і перець за смаком.
Розлити в порційні мисочки.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар