Запечений лосось з червоним перцем і імбиром
Вихід: 5 порцій.
- 5 філе лосося (приблизно по 210 г),
- шматочок імбиру (5 см), почистити і потерти,
- 3 ст. л. червоного перцю горошком,
- сік від 1 1/2 лайма,
- сичуанськой перець,
- сіль,
- 1 1/2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 5 гілочок свіжого кропу,
- 5 ч. л. густих вершків,
- морська сіль,
- 1 ст. л. цибулі-різанця, подрібнити.
Приготувати два великих шматка алюмінієвої фольги (або пергаментного паперу) однакового розміру і помістити один на одного блискучою стороною вгору. Згорнути по довжині, щоб вийшов щільний шов. Розкачати шов ще два рази і придавити, щоб шматки фольги щільно трималися. Акуратно відкрити фольгу. Придавити шов, який зараз вже посередині. Повернути фольгу широкою стороною, щоб шов був перпендикулярно до Вас. Загорнути навпіл і акуратно придавити, щоб Ви знали, де середина.
Видалити всі кісточки з філе і при бажанні зняти шкіру. В іншому випадку готувати рибу у фользі шкірою вниз. Приправити рибу сіллю, свіжозмеленим сичуанським перцем, лаймовим соком і тертим імбиром.
Розігріти духовку до 175°C. Помістити фольгу на деко, щоб нижня половина була на його дні. Збризнути оливковою олією. Помістити на фольгу рибу і червоний перець горошком (злегка пом'яти його руками). Зверху на кожне філе покласти по гілочці кропу. Накрити другою половиною фольги. Ретельно защипати краї фольги по колу.
Випікати лосося в духовці приблизно 10 хв., в залежності від товщини риби. Якщо конверт був щільно закритий, він підніметься (пар всередині).
Відкрити конверт. Видалити кріп. Подавати рибу з овочами, наприклад шпинатом. Зверху на кожне філе покласти трохи вершків. Посипати цибулею-різанцем і морською сіллю.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар