Лосось з сочевицею і гірчично-трав’яним маслом
Вихід: 4 порції
Час приготування: 50 хв.
Для гірчично-трав'яного масла:
- 5 ст. л. вершкового масла,
- 1 ст. л. насіченої зеленої цибулі,
- 1 ч. л. насіченого естрагону,
- 2 ч. л. гірчиці в зернах,
- 2 ч. л. свіжовидавленого лимонного соку,
- 1/4 ч. л. солі,
- 1/4 ч. л. перцю.
Для сочевиці:
- 200 г французької зеленої сочевиці,
- 1 л води,
- 3/4 ч. л. солі,
- 2 стебла цибулі-пір, тільки біла і ясно зелена частина,
- 1 ст. л. вершкового масла,
- 1 ст. л. свіжовидавленого лимонного соку,
- сіль,
- перець.
Для лосося:
- 4 шматки філе лосося без шкіри, по 200 г кожен,
- 2 ст. л. вершкового масла,
- 1/2 ч. л. солі,
- 1/4 ч. л. перцю.
Гірчично-трав'яне масло:
Добре змішати разом усі інгредієнти. Можна зробити за один день до подачі до столу, зберігати в холодильнику, перед подачею потримати 1 годину при кімнатній температурі.
Сочевиця:
Воду посолити додати сочевицю і довести до кипіння в середньому сотейнику з важким дном. Збавити вогонь і варити доки сочевиця не стане м'якою, приблизно 20-25 хв. зняти з вогню, дати настоятися 5 хв. Злити воду, зберігши при цьому половину на потім.
Поки готується сочевиця цибулю розрізати вздовж, добре промити і дрібно насікти. Обсмажити в маслі на середньому вогні, до м'якості, приблизно 6-8 хв.
Сочевицю і воду з під варіння, що залишилась, 3 ст. л. гірчично-трав’яного масла додати до цибулі, готувати помішуючи, поки мало не розтопиться. Додати лимонний сік, посолити і поперчити. Зняти з вогню і накрити кришкою.
Лосось:
Просушити філе лосося кухонним рушником, посолити і поперчити.
Розтопити масло на сковороді і обсмажити рибу до готовності і золотистого кольору, приблизно 6-8 хв., повертаючи в процесі один раз.
Викласти сочевицю на тарілки, згори покласти по шматку лосося і прикрасити гірчично-трав’яним маслом що залишилося.
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар