Печінковий паштет
Інгредієнти:
Вихід: 4 порції, кожна по 990 ккал
- 500 г курячої печінки,
- 250 г свіжого свинячого сала,
- 4 стручки цибулі шалот або 1 ріпчаста цибулина,
- 1 ч. л. чебрецю,
- чорний мелений перець,
- сіль,
- 1/2 чарки хорошого коньяку,
- 150 г вершкового масла,
- 4 яєчні білки,
- зернята гірчиці.
Спосіб приготування:
Печінку порізати на шматки завтовшки в 2 см. Нарізати і розтопити кубики сала. Дрібносічену цибулю-шалот і шматки печінки покласти в розтоплене сало, заправити перцем і чебрецем, обсмажити протягом 3 хвилин, посолити і перекласти в іншу посудину.
Сковороду змочити коньяком, підпалити і дати прогоріти. Решту маси разом з коньяком з'єднати з печінкою.
Охолоджену печінку протерти через волосяне сито, додати до неї збите в кремовидну масу вершкове масло. Обережно ввести збиті в густу піну яєчні білки. Паштет викласти на таріль і поставити в холодне місце. Прикрасити.
Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар